大棚油桃大棚栽培，一般是先栽树，后建棚。根据大棚油桃树的成花情况决定是否建棚。所以在大棚油桃栽植前，先选择好场地。要选择光照充足、地势开阔、平坦、无高大建筑物及树林遮荫的地块。同时要注意避开自然灾害，如大风、冰雹等多发地段。选择场地还要考虑土壤肥沃、地下水位高、排水良好、水源充足、交通便利、无污染等项因素。

场地选好后，要根据大棚的数量和走向进行合理布局。南北延长的大棚，南北两棚棚头间的距离应是棚脊高的1.5倍，东西两棚棚边间距2米，以免前后棚相互遮荫，又提高土地利用率。若棚数较少，可对称整齐排列，东西成行，南北成列。若棚群规模较大，则应错落有致排列，以创造既通风又抗风、采光的环境条件。

大棚的总体规格包括大棚面积、跨度与长度、高度等。一个大棚的面积究竟多少为宜，要以大棚的建材结构、当地的气候条件、栽培管理水平等为依据。目前生产上所采用的竹木结构大棚，单栋面积为 600 米 2 左右；钢架结构的可大些，为 1000 米 2 左右。

大棚跨度即大棚宽度，要考虑建材和栽培管理两方向。竹木结构的和管架的以 12 米左右为宜。钢架棚可宽些，以 14 米左右为宜一般不宜超过 15 米．棚体过大，易道风雪破坏；棚体过小，土地利用率低，单位面积造价高。

大棚长度以60米为宜，超过 100 米不仅管理不便，而且棚内通风不畅，湿热空气不易排出。

大棚高度包括脊高（顶高）和肩高（两侧高）。宽度和长度确定以后，高度决定了大棚的空间大小，高度不可太高，以免影响操作和结构强度。竹木结构大棚用人工“扒缝”通风的，脊高以2.2米为宜，钢架棚脊高 3 米。超过 3 米的不便于人工“扒缝”通风，最好有天窗机械装置。

肩高过矮。棚内通风不良。又影响边缘的树体生长，也不利于作业；但过高，不仅造价高，而且还会减弱结构温度，在生产上大棚的肩高以1.5米为宜。

大棚的跨拱比以8到10为宜，太大棚顶平坦，坡度小，易积雪兜水，抗风性差。