山东油桃的成熟后期，营养生长和生殖生长的稳定状态遭到破坏，开始出现大小果，营养生长量和生殖生长量明显下降，直到花果几乎失去观赏价值为止。其特点是树冠外围分枝数量太多，单枝叶量少，同化物生产量低，开花结果耗费营养太多，积累量减小，输导组织相应衰老，先端的枝条和根系出现枯死衰亡现象，抗性减弱等。栽培技术是采取大量疏花、疏果，以促进营养生长为重点，加强土壤管理，增施肥水，促发新根，适当进行重剪、回缩修剪，以延缓衰老。

     到了衰老期（老化期）， 山东油桃经多年开花结实以后，营养生长显著减弱，开花结果量越来越少，器官凋落枯死量加大，对干旱、低温、病虫害的抗性下降，从骨干枝、骨干根逐步回缩枯死，最后导致树木的衰老，逐渐死亡。树木的衰老过程也可称为老化过程。其特点是骨干枝、骨干根由远及近大量死亡，开花结果越来越少，枝条纤细且生长量很小，树冠更新复壮能力很弱，抵抗力降低，树体逐渐衰老死亡。 衰老期里，在栽培技术措施上，应视栽培目的的不同采取相应的措施。可以采取施肥、浇水、修剪等各种更新复壮措施，延续其生命周期，也可以萌芽更新或者砍伐重新栽植。