选择大棚油桃品种，要遵循当地气候条件和立地条件，按照适地适栽原则，充分考虑到品种生长结果习性，避免盲目引种栽培，以免造成不必要的损失。如南方多雨地区必须考虑栽培不易裂果的品种。

油桃多为鲜食品种要考虑到周边市场和交通状况。距离城市较远地区，应考虑到消费群体的消费水平和运输能力。常温下甜油桃贮存期较短，不要栽植成熟期过于集中的品种，以避免产品集中收获而造成运输销售不畅。可考虑合理安排不同成熟期的品种，以错开采收季节，延长上市时间。如早熟品种早红珠、丹墨、曙光等果实生长期仅65天，可占领早期果品市场；中熟品种如瑞光3号、5号等在山东省可于7月上中旬上市；中晚熟品种如瑞光8号、潍坊甜油桃3号等可于7月下旬8月上旬上市。早红珠、丹墨、曙光等早熟品种需冷量少，很适于保护地栽培，采用冬暖式大棚栽培时，在山东省可提前到4月上旬上市。采用塑料大拱棚栽培时，也可比露地栽培提前20天，充分延长了果实供应期。