土壤水分的供给对果树的生长、发育和果实的品质及耐储运性能也有重要影响。在没有灌溉条件的果园里，油桃依靠天然降雨和土壤的持水力来保证果树生长对水分的需要，在有灌溉条件的果园里，控制好灌水时期，就能够保证产量和优良的品质。山东油桃的生长发育好。

    油桃在整个生长季节中，如果在采收前几个星期缺水，果实就难以达到理想的果个，而且果肉坚韧，产量下降，品质也较差;而供水太多，则果实的生长期延长，果实着色差，果实中干物质含量较低，品质下降，风味变淡，耐储运性下降。山东大棚油桃耐储运。